一見するとたくさんの砂糖が使われているかのように思えてしまうかもしれませんが、じつはこれは分類的には「低糖度」で、しかも下限です。これ以下ではジャムと名乗ることができません。
市場にはもっと糖度の低い商品も出回ってはいますが、よく見るとそれは「ジャムのように見えるもの」で、他の名称になっているはずです(例えばフルーツスプレッドとか)。
このあたり、日本人の趣向に合わせてだんだん糖度が低くなってきた歴史がありまして、海外では今でも糖度60％～65％以上というのがジャムの基準になっています。
弊社のも海外では糖度が低すぎてジャムには分類されない、ということになりますね。
糖度を高くする方が保存性の面では有利ですが、りんご本来の味わいを楽しんでいただくために低糖度にしています。
