まだ5月も半ばですが、すでに「今年の夏も酷暑になりそうだな」という予感をはらんだ気温になっていますね。
暑い日には麦茶ゴクゴクもいいですが、冷蔵庫でさっと冷やしたりんごジュレで涼をとるのもとても心地良いものです。
弊社(しじみちゃん本舗/ホクユーフーズ)の「りんごジュレ」シリーズには100％青森県産の"ストレート果汁"を使用しています。
ストレート果汁の対義語は濃縮還元(のうしゅく・かんげん)果汁です。
両者の違いは「ストレート果汁はりんごを搾ってそのまんま」であるのに対し、「濃縮還元果汁は搾ったあといったん水分を飛ばし、必要な時に水を加えて元に戻す」というものです。
水分を飛ばす理由としては保存性の向上だったり、運搬のしやすさであったり。便利ですが、風味の面ではどうしてもストレート果汁に軍配が上がります。
コストの面では濃縮還元のほうが安価ですが、弊社ではできるだけ「りんごそのまま」の味わいに近づけるため、ストレート果汁にこだわって使用しています
